WWW.DIS.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     | 1 || 3 |

«Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет Кафедра технологии пищевых производств С. Ф. НАТАЛЬЧУК ...»

-- [ Страница 2 ] --

- показателей пищевой ценности зерна, В таблице 5 приведены установленные МДУ содержания в зерне насекомых и клещей.

Если зараженность зерна насекомыми и клещами по показателю СПЗ превышает указанные выше МДУ, но не более 90 экз. на 1 кг зерна, использование его на продовольственные цели допустимо только при условии подсортировки к нему незараженного зерна и доведения количества вредителей до МДУ.

Количество зараженного выше МДУ насекомыми и клещами зерна в процентах, которое необходимо брать при подсортировке с незараженным, рассчитывается по уравнению:

где А — количество зараженного выше МДУ насекомыми и клещами зерна, которое необходимо смешать с незараженным зерном, %;

МДУ — максимально допустимый уровень заражения зерна насекомыми и клещами, экз./кг (см. таблицу 5);

Хвр (или Х)— фактическая плотность заражения зерна насекомыми и клещами с учетом коэффициентов вредоносности, экз./кг.

Если партия зерна заражена одновременно несколькими видами вредителей, то в знаменатель вместо Хвр включают Х.

При использовании уравнения (4) необходимо рассчитать Х и отдельно Хвр для выделенных в таблице 5 видов вредителей. Затем следует рассчитать величины А в целом по СПЗ и отдельно для выделенных видов вредителей, подставляя в уравнение соответствующие значения МДУ. При подсортировке необходимо учитывать наименьшее значение величины А, полученной в расчетах.

Если содержание вредителей в зерне по показателю СПЗ превышает экз. на 1 кг, такое зерно не может быть использовано на продовольственные цели.

От партии зерна в силосе элеватора отобрана одна средняя проба массой 2,0 кг, в которой обнаружено жуков рисового долгоносика - 126 экз., зернового точильщика - 112 экз., булавоусого хрущака - 329 экз.

Рассчитывают Х:

Расчеты показывают, что СПЗ данной партии зерна превышает 90 экз./кг.

Следовательно, данную партию зерна нельзя использовать на продовольственные цели даже с подсортировкой незараженного зерна.

С учетом вредоносности насекомых и клещей и отрицательного влияния их на гигиенические показатели (накопление токсичных веществ) зараженность зерна вредителями выражают в степенях в зависимости от величины показателя СПЗ.

Таблица 6 - Характеристика степеней зараженности зерна вредителями хлебных запасов Степень зараженности Величина показателя СПЗ, экз./кг Примечание. При отнесении зерна к той или иной степени зараженности в составе СПЗ необходимо учитывать МДУ отдельных видов вредителей (см.

таблицу 5).

При I степени зараженности в первую очередь необходимо осуществить прогноз времени, через которое при данных условиях зараженность зерна может перейти в III степень. Он осуществляется следующим образом.

Сначала определяют коэффициент увеличения численности по уравнению.

где Куч — коэффициент увеличения численности;

- 3 — нижний предел СПЗ при III степени зараженности зерна, экз./кг;

- СПЗ— суммарная плотность заражения зерна данной партии, экз./кг Рисунок 4 - Номограммы прогноза численности жуков в зерне Далее с помощью номограмм, приведенных на рисунке 4, определяют время наступления III степени зараженности зерна.

Для этого на вертикальной оси (ординат) графика соответствующего вида насекомого находят точку, соответствующую величине Куч Из этой точки проектируют перпендикуляр к оси ординат до пересечения с температурной кривой. При этом ориентируются на наиболее высокую температуру зерна в насыпи. Из точки пересечения опускают перпендикуляр на горизонтальную ось (абсцисс), где отсчитывают значение времени, при котором СПЗ достигает экз./кг, то есть III степени зараженности зерна.

В зерноскладе хранится партия зерна пшеницы. В соответствии с действующим ГОСТ от верхнего, среднего и нижнего слоев зерновой насыпи выделены три средние пробы зерна массой 2, 2,1 и 1,9 кг. В этих пробах обнаружены жуки короткоусого мукоеда в количестве 1, 1 и 0 экз./кг соответственно каждому слою зерновой массы.

Температура зерна в верхнем слое 25 °C, в среднем 23 °C и в нижнем – 17 °С.

Рассчитывают суммарную плотность заражения (СПЗ), которая в данном случае составляет 0,1 экз./кг Далее рассчитывают Куч по уравнению (5):

На номограмме на рисунке 2, соответствующей короткоусому мукоеду и максимальной температуре зерна 25.°С, необходимо время, равное 87 суток.

Принимают меры к охлаждению зерна до 18.°C, то есть до нижнего температурного порога развития короткоусого мукоеда. Такое зерно хранят без дезинсекции.

Если охладить зерно нельзя, его необходимо подвергнуть дезинсекции.

После этого зерно можно хранить.

Если зерно хранится в зернохранилищах мукомольного завода или комбината хлебопродуктов и подлежит переработке на месте в срок до 87 суток, допускается при I степени зараженности переработать его на этом же предприятии без охлаждения и без дезинсекции.

Запрещается отгружать зараженное зерно на другие предприятия.

При II степени зараженности зерно необходимо подвергнуть дезинсекции и хранить. Если это зерно будет заражено повторно, его необходимо снова обеззаразить и реализовать в первую очередь.

При III степени зараженное зерно необходимо подвергнуть дезинсекции и принять меры к первоочередной его реализации.

При IV степени зерно необходимо подвергнуть дезинсекции и принять меры к его первоочередной реализации с подсортировкой незараженного насекомыми зерна (по уравнению 1).



При V степени зерно подвергают дезинсекции. Такое зерно не может быть использовано на продовольственные цели.

Если первая дезинсекция зерна проведена химическими средствами, то повторное обеззараживание этого же зерна разрешается только нехимическими способами.

Зерно, требующее первоочередной реализации, разрешается обеззараживать или нехимическими способами, или с помощью химических средств, которые можно легко и быстро удалить из зерна после дезинсекции (например, фосфин).

2.3 Порядок выполнения работы 1. По заданию преподавателя студенты рассчитывают:

а) среднюю плотность заражения зерна каждым видом вредителя (X1c, X2c,.... X i с);

2. При I степени зараженности студенты осуществляют прогноз времени, через которое при данных условиях зараженность может перейти в III степень.

3 Лабораторная работа № Определение целесообразности проведения дезинсекции хлебопродуктов 3.1 Цель работы Овладение методикой расчета стоимости работ по дезинсекции.

3.2 Основные положения Целесообразность применения тех или иных мер по борьбе с вредителями определяют в зависимости от качественного состояния зерна или продукции, характера зараженности, размеров партий и условий проведения мероприятий.

В условиях рыночных отношений, когда главная цель экономической деятельности состоит в извлечении максимальной прибыли, в том числе и в области хранения и переработки зерна, вопросы ресурсосбережения особенно актуальны. Поэтому в настоящее время каждый предприниматель принимает во внимание расходы, которые неизбежны при проведении мероприятий по дезинсекции. В связи с этим возникает необходимость в применении методов, которые позволили бы осуществить экономически обоснованное решение - проводить дезинсекцию или воздержаться от нее.

Существует понятие «экономический порог вредоносности» (ЭПВ), который определяется как плотность популяции вредителя, возбудителя болезни, вызывающая такую степень повреждения зерна, при которой целесообразно применять защитные мероприятия.

Применительно к группе вредителей хлебных запасов понятие ЭПВ следует конкретизировать следующим образом: ЭПВ представляет собой такой прирост суммарной плотности зараженности (СПЗ) вредителями, при которой прирост общей стоимости потерь от них (С0) соизмерим со стоимостью дезинсекции (Сд), т.е. С0 = Сд.

Из определения, таким образом, следует, что ЭПВ в отношении вредителей хлебных запасов не является постоянной величиной, так как с одной стороны, она определяется стоимостью продукта, который подвергается нападению вредителей, с другой стороны - стоимостью защитных мероприятий. Чем выше стоимость продукта и меньше стоимость его дезинсекции, тем ниже величина ЭПВ. В любом случае, если С0 Сд, то экономически целесообразно воздержаться от дезинсекции. Когда С0 Сд, возникает насущная необходимость в ее проведении, потому что каждый упущенный день увеличивает размер С0.

Таким образом, задача состоит в определении значений С0 и Сд. Величину Сд легко рассчитать, зная объем работ и расценки на эти работы у фирм, которые выполняют дезинсекционные работы, в обязательном порядке учитывая и собственные затраты на подготовительные мероприятия.

Прирост общей стоимости потерь С0 в рублях представляется в виде уравнения как произведение общей стоимости потерь в расчете на единицу взрослого вредителя и прироста численности взрослых вредителей в партии зерна.

где С0 - общая стоимость потерь в расчете на одного взрослого вредителя, руб./экз.;

- СПЗ - прирост суммарной плотности зараженности зерна, экз./кг;

- М - масса партии зерна, т;

СПЗ представляет собой разницу прогнозируемой и текущей СПЗ:

где СПЗпр — величина СПЗ, ожидаемая на прогнозируемый период времени, экз./кг;

СПЗ - текущая величина СПЗ в партии зерна, экз./кг.

Оценку величины С0. можно представить как сумму стоимости зерна, съеденного в пересчете на одного взрослого вредителя (С3, р./экз.), и уменьшения стоимости продуктов переработки пораженного зерна в расчете на одного взрослого вредителя по сравнению с непораженным зерном (Су, р./экз.):

Рассмотрим С3 на примере самого распространенного вредителя зерна рисового долгоносика Sitophilus oryzae L. Стоимость зерна, съеденного рисовым долгоносиком, складывается из сумм стоимости зерна, съеденного жуком за период развития, и личинкой, из которой вывелся этот жук, а также потомством личинок от этого жука.

Таким образом, С3 можно выразить в виде уравнения:

где Ц3 - цена зерна, р./т;

- М3 - масса сухого вещества зерна, съедаемого одним жуком за одни сутки, мг/экз./сутки);

- Р - период развития от яйца до жука, сутки;

- Мл, - масса сухого вещества зерна, съедаемого одной личинкой за период развития, мг/экз.;

- 0,5 - коэффициент, учитывающий степень развития личинок;

- Нп - количество потомков, приходящееся на одного жука в зерне, экз.потомков/экз.родитслей;

Рассмотрим второе слагаемое правой части уравнения (9) - величину Cv на примере переработки зерна в муку.

Уменьшение стоимости продуктов переработки пораженного вредителями зерна по сравнению с непораженным происходит за счет сокращения общего выхода муки при помоле с соответствующим увеличением выхода отрубей и может быть определено из уравнения:

где Цм - средневзвешенная отпускная цена муки на предприятии, руб./т;

- Вм - расчетный общий выход муки, %;

- Ц0 - отпускная цена отрубей, р./т;

- В0 - расчетный выход отрубей, %;

- Ву - уменьшение общего выхода муки (увеличение выхода отрубей) на каждый 1 % заселенных потомством зерен, %;

- СПЗ1% - СПЗ, соответствующая 1 % заселенных потомством зерен, экз./кг;

Подставляя в уравнение (9) значения С3 из уравнения (10) и Су из уравнения (11), получаем уравнение расчета С0 в р./экз.:

Подставляя в уравнение (8) значение С0 из уравнения (12), получаем окончательное уравнение расчета прогнозируемого прироста общей стоимости потерь (СО в рублях) для любой партии зерна:

СО = (СПЗпр- СПЗ)М 1000[Ц3МжР+Мл+0,5МлНп):109:(100-W)100+ где СПЗпр - величина СПЗ, ожидаемая на прогнозируемый период, экз./кг;



Pages:     | 1 || 3 |
 

Похожие работы:

«OPENGOST.RU www.OpenGost.ru Портал нормативных документов info@opengost.ru РУКОВОДЯЩИЙ ДОКУМЕНТ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ОХРАНА ПРИРОДЫ. ГИДРОСФЕРА ОРГАНИЗАЦИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ПОДСИСТЕМЫ МОНИТОРИНГА АНТРОПОГЕННОГО ЭВТРОФИРОВАНИЯ ПРЕСНОВОДНЫХ ЭКОСИСТЕМ РД 52.24.620-2000 Дата введения 2001-01-04 Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Гидрохимическим институтом Федеральной службы России по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды. 2 РАЗРАБОТЧИКИ канд. хим. наук В.А. Брызгало, канд. хим. наук Л.П....»

«1 Тема 2. Виды, методы и средства дезинфекции животноводческих объектов и предприятий по производству и переработке продукции животноводства. Расчт потребности в дезинфицирующих средствах Время – 90 минут. Место проведения – практикум. Цель занятия: ознакомится с видами, методами и средствами дезинфекции. Отработать методику расчта потребности в дезинфицирующих веществах при проведении дезинфекции различных объектов ветеринарного надзора. Результат обучения: дат представление о видах и методах...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ НОВОСИБИРСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ЕСТЕСТВЕННЫХ НАУК МЕДИЦИНСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Физическая химия I Учебно-методический комплекс Новосибирск 2012 Учебно-методический комплекс предназначен для студентов I курса факультетов естественных наук и медицинского, специальности химия, биология, лечебное дело. В состав пособия включены: программа и структура курса, система оценки знаний студента, модульные задания для...»

«ГОУ ВПО ИГМУ Росздрава Кафедра общей химии Физическая и коллоидная химия АДСОРБЦИОННАЯ И ИОНООБМЕННАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Методическое пособие Иркутск, 2008 Пособие подготовлено кафедрой общей химии ГОУ ВПО ИГМУ Рецензенты: Пособие АДСОРБЦИОННАЯ И ИОНООБМЕННАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ состоит из информационного материала и лабораторной работы по курсу коллоидной химии и предназначено для студентов 2 курса фармацевтического факультета очной формы обучения в соответствии с программой по...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НИЛ ГАММЕТТ УФИМСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВИАЦИОННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА В.П. МАЛИНСКАЯ Р.М. АХМЕТХАНОВ КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ Учебное пособие Уфа РИЦ БашГУ 2013 УДК 544.77(075.32) Издание осуществлено при финансовой поддержке РФФИ (проект 12-01моб-г), при поддержке гранта правительства РФ по договору №11.G34.31.0042 и за счет внебюджетных средств БашГУ. Издание подготовлено в рамках...»

«Статус действующий Номер госрегистрации В9402121 Дата принятия 29.04.1994 Вид акта МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ Номер акта 94 Органы, принявшие акт ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИИ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОЦЕНКЕ РАДИАЦИОННОЙ ОБСТАНОВКИ В ЛЕСНОМ ФОНДЕ НА СТАЦИОНАРНЫХ УЧАСТКАХ (ДЛЯ ЧАСТИ ТЕРРИТОРИЙ ЧЕЛЯБИНСКОЙ, КУРГАНСКОЙ И СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТЕЙ, ЗАГРЯЗНЕННЫХ РАДИОНУКЛИДАМИ ВСЛЕДСТВИЕ АВАРИЙ НА ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ОБЪЕДИНЕНИИ МАЯК И СБРОСОВ РАДИОАКТИВНЫХ ОТХОДОВ В РЕКУ ТЕЧА) Методические...»

«МАРИЯ С. ПАК ДАНИИЛ К. БОНДАРЕНКО ДИДАКТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ В ОБУЧЕНИИ ХИМИИ Научно-методическое пособие Санкт-Петербург 2013 1 УДК 372.854 ББК 74.2 П13 Печатается по решению кафедры химического и экологического образования ФГБОУ РГПУ им. А.И. Герцена Рецензенты: доктор химических наук, профессор К.П.Балашев доктор педагогических наук, профессор Г.Н.Фадеев Пак М.С., Бондаренко Д.К П 13 Дидактический материал в обучении химии: Научно-методическое пособие /М.С.Пак. – СПб.: Издательство Осипова,...»

«В.Л. Софронов Машины и аппараты химических производств Часть1 Учебное пособие Северен 2009 РСТМ О АО Северская государственная технологическая академия В.Л. С о ф р о н о в МАШИНЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ Часть I Учебное пособие Северск 2009 Введение 5 1 Машины и аппараты для проведения теплообменных процессов 6 1.1 Теплообменные аппараты 6 1.1.1 Типы теплообменного оборудования 6 1.1.2 Причины, влияющие на конструкцию теплообменного оборудования 1.1.3 Теплоносители и хладагенты 1.1.4...»

«Настоящие методические указания составлены в соответствии с Федеральное агентство по образованию Российской Федерации ГОСВПО программы органической химии для технологических специальностей. Государственное образовательное учреждение Методические указания предназначены для студентов, высшего профессионального образования специализирующихся в области: • технологии продуктов питания на основе сырья растительного Восточно-Сибирский государственный технологический университет происхождения; (ГОУ ВПО...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Сыктывкарский лесной институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С. М. Кирова (СЛИ) Кафедра теплотехники и гидравлики ГИДРАВЛИКА Учебно-методический комплекс по дисциплине для студентов специальности 270205.65 Автомобильные дороги и аэродромы всех форм обучения Сыктывкар 2012 УДК 621.22 ББК...»




 
© 2013 www.dis.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.