WWW.DIS.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 |

«1. Разработаны: ФГУН Ростовский НИИ микробиологии и паразитологии Роспотребнадзора (Т. И. Твердохлебова, Ю. И. Васерин, Е. П. Хроменкова, О. С. Думбадзе, С. А. Нагорный, Л. Л. ...»

-- [ Страница 1 ] --

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей

и благополучия человека

Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и

мясной продукции: Методические указания.—М.: Федеральный

центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2011.—19 с.

1. Разработаны: ФГУН «Ростовский НИИ микробиологии и паразитологии» Роспотребнадзора (Т. И. Твердохлебова, Ю. И. Васерин, Е. П. Хроменкова, О. С. Думбадзе, С. А. Нагорный, Л. Л. Димидова, 4.2. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И А. В. Упырев, Л. В. Шишканова, Ю. Г. Бескровная, А. С. Кожухина);

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ФГУН «Тюменский НИИ краевой инфекционной патологии» Роспотребнадзора (Т. Ф. Степанова); ФГУН «Хабаровский НИИ эпидемиологии и микробиологии» Роспотребнадзора (О. Е. Троценко); Федеральной служМетоды санитарно-паразитологической бой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека экспертизы мяса и мясной продукции (Т. М. Гузеева); ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии»

Роспотребнадзора (Т.Г.Сыскова); Институтом медицинской паразитологии и тропической медицины им. Е. И. Марциновского ММА им. И. М. СеМетодические указания ченова (А. А. Фролова, О. Г. Полетаева, В. Д. Завойкин, О. П.Зеля А. И. Чернышенко); ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве»

МУК 4.2.2747— (Н. И. Тимошенко, М. В. Гузеева, Л. В. Аляутдинова); ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» (Г. Т. Айдинов, Г. В. Стрельникова); ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Северная Осетия–Алания» (Л. М. Каравай); ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» (Н. Д. Труфанов); ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» (М. И. Беляева); Всероссийским НИИ гельминтологии им. К. И. Скрябина (А. В. Успенский, В. В. Горохов); Курским государственным университетом (Н. С. Малышева, Ю. В. Комиссарова, Н. В. Вагин, С. С. Евсюкова, С. М. Чуваков);

ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский ветеринарный институт» (М. А. Попов); Управлением Роспотребнадзора по Липецкой области (Е. П. Сиротина).

2. Утверждены и введены в действие Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Г. Г. Онищенко 11 октября 2010 г.

3. Введены впервые.

© Роспотребнадзор, © Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, МУК 4.2.2747—10 МУК 4.2.2747—

УТВЕРЖДАЮ

Содержание Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав 1. Область применения

потребителей и благополучия человека, 2. Нормативные ссылки

Главный государственный санитарный 3. Общие положения

врач Российской Федерации 4. Отбор проб

Г. Г. Онищенко 4.1. Отбор проб для исследования на наличие личинок трихинелл........... 6 11 октября 2010 г.

4.2. Отбор проб для исследования на наличие цистицерков (финн).......... 8 Дата введения: с момента утверждения 4.3. Отобранные пробы доставляют в лабораторию

5. Хранение проб и условия доставки

6. Оборудование и материалы, реактивы

4.2. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И 7. Методы паразитологического исследования мяса и МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ мясопродуктов

7.1. Методы санитарно-паразитологического исследования мяса и Методы санитарно-паразитологической экспертизы мясопродукции на наличие личинок трихинелл

мяса и мясной продукции 7.1.1. Метод компрессорной трихинеллоскопии

7.1.2. Методы переваривания мышечной ткани в искусственном Методические указания желудочном соке

МУК 4.2. 2747— 7.1.2.1. Классический метод переваривания мясного фарша (Березанцев Ю. А.)

1. Область применения 7.1.2.2. Ускоренный метод переваривания мясного фарша (Владимирова П. А.)

наличие цистицерков (финн)

разрезах

СанПиН 2.3.2.1078—01 «Гигиенические требования к безопасности и 7.2.2. Метод микроскопического исследования мяса на наличие цистицерков (финн)

8. Учет результатов исследований

1.2. Методические указания предназначены для органов и учреждений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребиУчет результатов при исследовании мяса и мясопродуктов на наличие личинок трихинелл

8.2. Учет результатов при исследовании мяса и мясопродукции на наличие цистицерков (финн) тениид

тем передачи. Методические указания могут быть использованы другиМеры безопасности

ми лабораторными центрами, осуществляющими контроль качества и безопасности пищевых продуктов и аккредитованными в установленном 11. Библиографические данные

порядке.

2 МУК 4.2.2747—10 МУК 4.2.2747— 2. Нормативные ссылки 3. Общие положения 2.1. Федеральный закон от 22 июля 1993 г. № 5487-1 «Основы за- 3.1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза за продукцией – конодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан». деятельность Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав поФедеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно- требителей и благополучия человека и прочих служб по установлению эпидемиологическом благополучии населения». соответствия (несоответствия) продукции государственным санитарноФедеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и эпидемиологическим правилам и нормативам.



безопасности пищевых продуктов». 3.2. Среди возбудителей гельминтозов, встречающихся в мясе и 2.4. Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите мясопродуктах, опасными для здоровья человека являются личиночные прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осу- стадии возбудителей трихинеллеза и тениидозов (тениаринхоза и тениоза).

ществлении государственного контроля (надзора) и муниципального 3.3. Трихинеллез – вызывается возбудителями двух видов: Trihinella 2.5. Постановление Правительства Российской Федерации от 2 де- pseudospiralis. Заражение человека происходит при употреблении мяса кабря 2009 г. № 984 «О перечне платных услуг, оказываемых организа- животных (свинина, медвежатина, мясо кабана и др.) инвазированного циями в целях предоставления федеральными органами исполнительной личинками трихинелл. Весь цикл развития проходит в организме одного власти государственных услуг». хозяина: половозрелая стадия паразита локализуется в кишечнике, а лиПостановление Правительства Российской Федерации от 14 де- чиночная – в мышечной ткани (T. spiralis в капсульной форме, кабря 2009 г. № 1009 «О порядке совместного осуществления Мини- T.pseudospiralis – в бескапсульной).

стерством здравоохранения и социального развития Российской Феде- 3.4. Тениаринхоз вызывается бычьим цепнем – Taeniarhynchus sagiрации и Министерством сельского хозяйства Российской Федерации natus. Заражение человека происходит при употреблении инвазированфункций по нормативно-правовому регулированию в сфере контроля за ного мяса крупного рогатого скота (КРС), который является промежукачеством и безопасностью пищевых продуктов и по организации тако- точным хозяином возбудителя тениаринхоза. В мышечной ткани КРС го контроля». формируется инвазионная личинка (финна) – Cysticercus bovis. ПромеПриказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 № 224 «О санитарно- жуточным хозяином бычьего цепня на ряде территорий Российской Феэпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испы- дерации является также северный олень, у которого инвазионные литаниях токсикологических, гигиенических и иных видах оценок». чинки (Cysticercus bovis) локализуются в головном мозге.

2.8. СанПиН 2.3.2.1078—01 «Гигиенические требования к безопас- 3.5. Тениоз вызывается свиным цепнем – Taenia solium. Заражение ности и пищевой ценности пищевых продуктов». человека происходит при употреблении инвазированного мяса свиней, 2.9. СанПиН 3.2.1333—03 «Профилактика паразитарных болезней которые являются промежуточными хозяевами возбудителя тениоза. В на территории Российской Федерации». межмышечной соединительной ткани этих животных формируются инСП 1.3.2322—08 «Безопасность работы с микроорганизмами вазионные личинки – цистицерки (Cysticercus cellulosae) III—IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных боОтбор проб лезней» и СП 1.3.2518—09 «Дополнения и изменения 1 к СП 1.3.2322—08».

диагностики гельминтозов и протозоозов».

Исследования проводят в аккредитованных паразитологических общественного питания для санитарно – паразитологического исследолабораториях центров гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, вания на наличие личинок трихинелл представлены в таблице.

ностью пищевых продуктов (мяса) и организация такого контроля осуВид мясной Количество Вес объединен- Цель исслеществляются: Министерством здравоохранения и социального развития Вид мяса Российской Федерации и Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и Министерством 4.1. Отбор проб для исследования на наличие личинок трихинелл ты,сырье опасных в за- весь изъятый с упаковки 4.1.1. Отбор материала для исследования осуществляется от каждой следования отбирают пробы мышечной ткани из ножек диафрагмы (на Готовая про- Мясо домаш- 2 пробы одно- 120 г—150 г, По эпидгранице перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии дукция и кули- них и диких именной про- 2—3 кусочка, показаниям берут части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икрополуфабрика- тенциально ных мест по- вакуумной упаножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, ты, сырье опасных в за- требительской ковки (неболее 4.1.2. Пробы шпига соленого, копченого (при наличии прирези или прослоек мышечной ткани) отбирают от каждого куска, масса пробы 4.1.3. Пробу копченостей отбирают от 3 % упаковочных единиц, нарные изделия животных по- потребитель- филейчика, или санитарнополуфабрика- тенциально ской тары вакуумной упа- паразитолоделая по 10—15 выемок из каждой, составляя объединенную пробу.

сты) отбирают от 3 % упаковочных единиц, делая по 10—15 выемок из хинеллезом 4.1.5. Свинину импортную (в тушах, полутушах) берут для монито- дукция и кули- вежатина, мясо разных мест 2—3 кусочка, рингового исследования не менее 10 % от партии мяса, пробы отбирают импортную в блоках берут для исследования в количестве не менее 1 % ражении трихинеллезом от партии мясных блоков. Осуществляют 25 выемок (1 г каждая) от блока, общей массой не менее 25 г.

4.1.6. Количество проб и вес объединенной пробы готовой мясной продукции при контрольных отборах в торговых точках, организациях 4.2. Отбор проб для исследования на наличие цистицерков (финн) Центрифуга лабораторная медицинская 4.2.1. Перед отбором проб на наличие цистицерков (финн) провоЦентрифуга лабораторная клиническая дится визуальный осмотр туш крупного рогатого скота и свиней.

4.2.2. Для исследования на наличие цистицерков крупного рогатого скота и свиней забор проб мышечной ткани осуществляется путем разЛабораторная посуда и материалы резов мышц головы и сердца.

4.2.3. При обнаружении цистицерков (финн) дополнительно исслел) дуют мышцы шеи, лопатко-локтевые, спинные, тазовой конечности и диафрагмы.

4.2.4. При обнаружении цистицерков (финн) производят отбор маМаркер по стеклу и фарфору (70 мм) ТУ 2389-007-03987647— териала в объеме не менее 0,5 кг из мест наибольшего их скопления.

4.3. Отобранные пробы доставляют в лабораторию 5.1. Пробы следует упаковывать во влагонепроницаемую тару. Их Стаканы центрифужные (250,0 мл) нумеруют и с сопроводительными документами (акт отбора, направлеСтекла покровные 18 х 18,24 х 24 мм ГОСТ 6672— ние) доставляют в лабораторию в контейнере в день отбора проб.



Pages:     || 2 |
 

Похожие работы:

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет А.А. Емельянова, А.В. Зиновьев ТЕОРИЯ ЭВОЛЮЦИИ Учебно-методическое пособие для студентов IV курса биологического факультета ТВЕРЬ 2006 УДК 575.8(075.8) ББК Е02я 73-1 E 60 Рецензент: Кандидат биологических наук, доцент кафедры гистологии, цитологии, эмбриологии Тверской государственной медицинской академии, Т.В. Шинкаренко Емельянова А.А.,...»

«ПРИОРИТЕТНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ ОБРАЗОВАНИЕ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ В.П. ПУХЛЯНКО МЕЖДУНАРОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЭПИДЕМИОЛОГИИ Учебное пособие Москва 2008 Инновационная образовательная программа Российского университета дружбы народов Создание комплекса инновационных образовательных программ и формирование инновационной образовательной среды, позволяющих эффективно реализовывать государственные интересы РФ через систему экспорта образовательных услуг Экспертное...»

«Теория и методы современного мониторинга состояния окружающей среды Лекция № 1 Основные понятия о мониторинге окружающей среды Лектор: Таловская Анна Валерьевна к.г.-м.н., доцент каф. ГЭГХ ИПР ТПУ http://portal.main.tpu.ru/SHARED/t/TALOVSKAYA План лекции Цель и задачи курса. 1. Современные представления и 2. понятия о мониторинге состояния окружающей среды. Классификация видов 3. мониторинга. Системы и службы мониторинга. 4. Лектор: Таловская А.В. 13.11.2013 1. Цель и задачи курса Цель курса -...»

«Н. В. Ильмаст ВВЕДЕНИЕ В ИХТИОЛОГИЮ Российская академия наук Карельский научный центр Институт биологии Н. В. ИЛЬМАСТ ВВЕДЕНИЕ В ИХТИОЛОГИЮ (учебное пособие) Петрозаводск 2005 УДК 597(075) Введение в ихтиологию (учебное пособие). Ильмаст Н.В. – Петрозаводск: Карельский научный центр РАН. 2005. 148 с. Ил.– 28; табл. – 2; лит. – 16 назв. В работе рассматриваются особенности внешнего и внутреннего строения рыб, основные черты их биологии (возраст, рост, питание, размножение), взаимоотношения с...»

«ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы МОСКОВСКИЙ ГОРОДСКОЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт естественных наук ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ (Бакалавриат) БИОЛОГИЯ Москва 2014 г. 2 Содержание 1. Форма проведения вступительного испытания 2. Правила проведения вступительного испытания 3. Программа. 3.1. Организационно – методические указания 3.2. Требования к владению материалом 3.3....»

«Поволжский государственный технологический университет Кафедра РТиМБС Методические указания к выполнению лабораторной работы №1 по дисциплине Автоматизация обработки экспериментальных данных Определение числовых характеристик и оценка значимости различий г. Йошкар-Ола Цель работы: Изучить способы определения оценки значимости средних значений показателя и относительных величин в независимых и связанных выборках 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1. Характеристика биологических объектов, как сложных...»

«Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский Государственный Университет им. С. Торайгырова Агротехнологический факультет Кафедра зоотехнологии, генетики и селекции МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению лабораторных занятий по дисциплине Кормление сельскохозяйственных животных для студентов специальности 050802 Зоотехния Павлодар Тема Особенности кормления молодняка КРС Цель занятия. Освоить систему нормированного кормления телят и схему выпойки молодняка крупного рогатого...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет Кафедра ботаники УТВЕРЖДАЮ Декан биологического факультета _С.М. Дементьева _2012 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине ГЕОХИМИЯ И ГЕОФИЗИКА БИОСФЕРЫ для студентов 4 курса очной формы обучения специальность 020803.65 БИОЭКОЛОГИЯ Обсуждено на заседании кафедры Ботаники 2012 г. протокол №_ Зав. кафедрой _С.М....»

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ БИОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ КАФЕДРА МИКРОБИОЛОГИИ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к лабораторным занятиям занятиям по курсу Основы биотехнологии Для студентов специальностей: Н.04.01.00 – биология; Н.06.01.08 – экология МИНСК 2009 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ.. 4 1 ПОЛУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ. 5 1.1. ПРОДУКЦИЯ ЭКЗОФЕРМЕНТОВ ФИТОПАТОГЕННЫМИ БАКТЕРИЯМИ ERWINIA 2 МЕТОДЫ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ ИНЖЕНЕРИИ В БИОТЕХНОЛОГИИ. 2.1. ВЫДЕЛЕНИЕ ДНК ПЛАЗМИДЫ pHPr7 И ТРАНСФОРМАЦИЯ...»

«БИБЛИОТЕЧКА РУКОВОДИТЕЛЯ ЗАНЯТИЯ ВОЕННО-МЕДИЦИНСКАЯ ПОДГОТОВКА 2 БИБЛИОТЕЧКА РУКОВОДИТЕЛЯ ЗАНЯТИЯ ВОЕННО-МЕДИЦИНСКАЯ ПОДГОТОВКА СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ И НОРМАТИВОВ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАНЯТИЯМ И ТРЕНИРОВКАМ НОВОСИБИРСК УЧЕБНЫЙ ДИВИЗИОН ВОЙСКОВОЙ ЧАСТИ 34148 2003 3 Методическое пособие рассмотрено и утверждено на заседании учебно-методического совета учебного дивизиона войсковой части...»




 
© 2013 www.dis.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.